쌀가루 반죽을 막걸로 부풀게 하여 쫄깃하면서 부드러운 맛을 내는 것이 특징이다. 술을 이용하여 자연 발효시켜 만든 발효 떡이라 잘 쉬지 않고 소화도 잘되는 것이 장점이다. 예전에는 막걸리가 아니라 누룩을 이용했는데 술을 만들고 남은 찌꺼기를 이용하연 만들기 시작한 것이 시초라고 한다. 제작과정에 막걸리만 아니라 이스트, 베이킹파우더 등을 사용하여 시간을 절약하지만 특유의 탄력감과 풍미가 떨어진다고 한다.