홍시가 되기 전 덜 익은 감을 끓여서 체에 밭쳐 생각와 설탕으로 맛을 내고, 끓는 국물에 찹쌀가루를 넣어 꽈리가 일도록 반죽을 만든다. 찹쌀보다 감의 양이 많아서 단맛이 깊고 오래두어도 잘 굳지 않는 떡이다. 고물은 기호에 따라 묻혀 먹으면된다.

현재 시중에서 찾아보기 힘든 사라져가는 떡으로 옛 문헌에 따르면 시간이 오래 걸리는 고급스러운 떡으로 적혀져 있다.