- 업종: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. , Kam iznomāts vai pulverveida faktūru, kas līdzinās maltīti. 2. A termins, ko lieto, lai aprakstītu ceptu kartupeļu kā nedaudz sausa un gandrīz drupans tekstūra.
Industry:Culinary arts
Svarīgu barības avots daudzās Āzijas kultūrās, jūraszāles ir primitīvas jūras augu piederīgas aļģes ģimenes ar izcelsmi iepazīšanās atpakaļ miljoniem gadu. Japāņu virtuve nodarbina dažādu šķirņu (piemēram, kombu laver, wakame un nori) bieži izmanto arī zupām, dārzeņus, tēju, suši un kā vispārēju garšvielas. Īru ir daļēja pazīstams kā carrageen jūraszāles un agara tiek plaši izmantota visā Āzijā. Jūraszāles ir bagātīgs jods, svarīgu uzturvielu avots. Daudzi jūras aļģes arī sniegt alginic acid, jellylike viela, kas tiek izmantots kā stabilizators un visdažādākajām biezinātājs komerciāli pārstrādes produktos, piemēram, saldējums, pudiņi, piegaršu piena dzērieni, pīrāgs pildījumu, zupām un sīrupu. Sk. arī dulse; hijiki; brūnaļģes; limu wakame.
Industry:Culinary arts
Metodi vārīšanai, saskaņā ar kuru pārtikas novietota plauktā vai īpašu tvaikonis grozā virs vāroša vai simmering ūdens aptverto pannā. Steaming dara labāku darbu nekā vārot vai izmīdīšanu noturēt pārtikas garšu, formu, tekstūru un daudz vitamīnu un minerālvielas.
Industry:Culinary arts
Sojas piens "apvalks", kas veido uz sojas pienu, kad tā tiek apsildīta. Smalkajām piena āda ir rūpīgi noņemta un parasti žāvētas lapas vai salocīts un žāvēti nūjas. Yuba loksnes ir rehidrēti ar klājumu ar mitru dvieli; yuba nūjas ir iemērc ūdenī. Yuba, ar nutlike, krēmveida aromāts, bieži lieto veģetārie ēdieni gaļas aizvietotāju. , To var atrast lielāko daļu Āzijas tirgos. Yuba loksnes var izmantot citiem pārtikas produktiem, kas var pēc tam sautēti, fritēts vai tvaicēti wrap. Sticks dažreiz ir fritēts Kraukšķīgie Brown, ēst atsevišķi vai sadalīti gabalos lietošanai ar citiem ēdieniem. Yuba nūjas, dažkārt tiek saukti bambusa sakarā ar to dubultnieks kvalitāti.
Industry:Culinary arts
Lielu migrējošo zivju pazīstama ar saviem garšīgu mīkstumu, lielisks ikri (patiess kaviāru) un izcelsmes. Šis visdārgākais zivis bija tik privileģēts ar Anglijas karalis Edvards ii, ka viņš deva karalisko statusu, kas nozīmēja visu Stores nozvejotas bija piedāvāts karalis. Stores ir anadromās, nozīmē, ka tie migrē no sālsūdens dzīvotni nārstot saldūdenī. To vidējais svars ir 60 mārciņas, bet kolosāls īpatņiem var sasniegt vairāk nekā 3000 mārciņām. Stores ir garš, tievs ķermenis ir gaiši pelēkā krāsā un ir lieliem svariem. Tās bagāto, augstu tauku miesa ir svaigs, delikāts aromāts un ir tik stingri, ka tas ir gandrīz meatlike. Stores ir zvejojuši melno un Kaspijas jūru un Amerikas Savienotajās valstīs, galvenokārt, Pacific Northwest un gar Atlantijas okeāna dienvidos. Labākais U. S. šķirne ir white sturgeon un mazākus paraugus uzskata par vislabāk ēst. Fresh Stores nāk viss (līdz aptuveni 8 mārciņas), steiku vai gabalos. Var sautēti, Grilēta, broiled, sautētiem vai cepta. Sniegšanu zivju svaigā veidā, tomēr ir ierobežotas un lielākā daļa, kas nozvejotas U. S. ūdeņi ir smēķējuši. Saldēti un konservi (marinēti vai kūpinātu) veidlapas ir pieejamas. Sk. arī zivis.
Industry:Culinary arts
Virtuves termometra temperatūra testēšanas konfektes, sīrupi, ievārījumi, želejas un deep fat sagatavošanas laikā. , Tas ir jāreģistrē no 100° līdz 400° F. Izvēlieties termometrs, kas ir viegli rīkoties karstā maisījumiem, piemēram, ar plastmasas rokturi. Daudzi ir regulējams āķi vai vairākus klipus, tāpēc termometrs var pievienot pan. Ir divfunkciju termometri ar rādījumus, gan konfektes un dziļi taukiem. Sk. arī ledusskapis/saldētava termometru; gaļas termometrs; krāsns termometru.
Industry:Culinary arts
N. pārtikas produktiem, kas ir saglabāti pieredzējis sālījumā vai etiķa maisījumu. Vidū vairāk populārs pārtiku izmantot kodināšanas ir ziedkāposti, gurķi, Pērļu sīpoli, bērnu kukurūzas, arbūzu mizas, cūkas pēdas un siļķes. Marinēti dārzeņi var būt skāba, salda, karstu vai dažādi piegaršu, piemēram, Dilis tautas Dilis beice. sālījums, v. , lai saglabātu pārtiku etiķa maisījumu vai sālījumā.
Industry:Culinary arts
Šo terminu bieži lieto cepšanas receptes uzdot tikai pietiekami daudz šķidruma, pievieno miltus un citas sausās sastāvdaļas, lai padarītu tos mitru vai mitru, bet ne mitras.
Industry:Culinary arts
Saukta arī par pīle mērce, šī garšviela bieza, sweet-and-sour tiek veikts ar plūmēm, aprikozēm, cukura un garšvielas. Plūmju mērce ir visbiežāk pasniedz ar pīle, cūkgaļas vai cūkas ribiņas.
Industry:Culinary arts
