Lielu migrējošo zivju pazīstama ar saviem garšīgu mīkstumu, lielisks ikri (patiess kaviāru) un izcelsmes. Šis visdārgākais zivis bija tik privileģēts ar Anglijas karalis Edvards ii, ka viņš deva karalisko statusu, kas nozīmēja visu Stores nozvejotas bija piedāvāts karalis. Stores ir anadromās, nozīmē, ka tie migrē no sālsūdens dzīvotni nārstot saldūdenī. To vidējais svars ir 60 mārciņas, bet kolosāls īpatņiem var sasniegt vairāk nekā 3000 mārciņām. Stores ir garš, tievs ķermenis ir gaiši pelēkā krāsā un ir lieliem svariem. Tās bagāto, augstu tauku miesa ir svaigs, delikāts aromāts un ir tik stingri, ka tas ir gandrīz meatlike. Stores ir zvejojuši melno un Kaspijas jūru un Amerikas Savienotajās valstīs, galvenokārt, Pacific Northwest un gar Atlantijas okeāna dienvidos. Labākais U. S. šķirne ir white sturgeon un mazākus paraugus uzskata par vislabāk ēst. Fresh Stores nāk viss (līdz aptuveni 8 mārciņas), steiku vai gabalos. Var sautēti, Grilēta, broiled, sautētiem vai cepta. Sniegšanu zivju svaigā veidā, tomēr ir ierobežotas un lielākā daļa, kas nozvejotas U. S. ūdeņi ir smēķējuši. Saldēti un konservi (marinēti vai kūpinātu) veidlapas ir pieejamas. Sk. arī zivis.