Svarīgu barības avots daudzās Āzijas kultūrās, jūraszāles ir primitīvas jūras augu piederīgas aļģes ģimenes ar izcelsmi iepazīšanās atpakaļ miljoniem gadu. Japāņu virtuve nodarbina dažādu šķirņu (piemēram, kombu laver, wakame un nori) bieži izmanto arī zupām, dārzeņus, tēju, suši un kā vispārēju garšvielas. Īru ir daļēja pazīstams kā carrageen jūraszāles un agara tiek plaši izmantota visā Āzijā. Jūraszāles ir bagātīgs jods, svarīgu uzturvielu avots. Daudzi jūras aļģes arī sniegt alginic acid, jellylike viela, kas tiek izmantots kā stabilizators un visdažādākajām biezinātājs komerciāli pārstrādes produktos, piemēram, saldējums, pudiņi, piegaršu piena dzērieni, pīrāgs pildījumu, zupām un sīrupu. Sk. arī dulse; hijiki; brūnaļģes; limu wakame.