카테고리: Food
Created by: HOSEOKNAM
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Korean (KO) 
색에 따른 구분으로 가장 기본적으로 대중에게 친숙한 와인이다. 포도 껍질 속에 함유된 안토시아닌과 타닌으로 각각 붉은 색을 띄고 떫은 맛을 낸다. 타닌 성분은 청연방부제의 효과를 지니고 있어 화이트와인 보다 보존 기간도 길다. 육류요리랑 잘 어울리며 와인의 특성에 따라 상온 10도 - 20도에서 보관해 두었다 먹는 것이 좋다. 그리고 고기를 와인에 재우면 ...
색에 따른 구분으로 맑은 순한 생굽터 황금색, 호박색 등을 띄는 화이트 와인은 청포도와 일부 적 포도를 이용해 만든다. 레드와인과 다른게 발효가 시작되기 전 포도즙과 포도 껍질을 분리시켜 제로를 한다. 특히 포도의 신선함을 보조하는데 중점을 두며 신선함은 긴 시간동안 저온에서 가장 유지가 잘 된다고 한다. 레드와인과 달리 화이트 와인은 스테인리스 ...
색에 따른 구분으로 신선한 느낌을 주면서 컬러가 마치 장미꽃잎을 생각나게 하는 로제와인은 주로 가든 파티나 피크닉을 할때 주고 애음된다. 주로 식전주로 자주 마시며 차갑게 마시는 것이 좋다. 이 와인은 레드와인과 화이트와인을 섞어 만든 것이 아니고 포도를 껍질과 함게 아주 짧은 시간 함께 보관함으로 약간의 생기 배어 나오게 만든 와인이다. 좋은 로제 ...
톡 쏘는 거품이 나는 발포성의 스파클링 와인은 와인을 당과 이스트를 첨가하여 2차 발효시켜 탄산가스가 가득 차게 만든것이며 비교적 값이 싸다. 반대로 발포가 안되는 와인은 그냥 일반와인 또는 스틸 와인(Still wine)이라 한다. 약 5,600만 개정도의 기포가 생성되는데 기포의 크기가 작을수록 와인의 품질이 우수하다. 대표적인 것이 샴페인이다. ...
이미 완성된 와인이나 발효 중인 와인에 브랜디 등을 첨가하여 발효를 정지시켜 알코올 함유량을 높인 와인이다. 영어로는 포티파이드 와인(fortified wine)이라 하며, 보통 디저트와인이라는 것이 이런 종류이다. 일반 와인은 대체로 알코올 성분이 12%전후이지만 18%로 높은 와인이다. 대표적인 와인으로 포르투갈의 포트 와인(Port wine)과 ...
당 함유량에 따른 구분으로 1리터 당 포도당의 함량이 18g 이상으로, 당 함량이 2%이상이며 마셨을 때 달다고 느껴지는 와인을 지칭한다. 와인 발효과정에서 알코올로 변하지 못한 잔여 당이 발생하는데 이를 완전히 발효시키지 않아 포도당의 단맛이 비교적 많이 남아있는 와인을 말한다. 보통 수확을 늦게 하여, 포도의 수분이 줄고 당의 함량이 높아졌을 때 ...
당 함유량에 따른 구분으로 드라이와인과 스위트와인의 중간 정도의 와인을 말하며, 잔당 함량이 1 - 2% 미만이며 세미 스위트 와인(Semi Sweet Wine) 또는 미디엄 스위트 와인(Medium Sweet Wine)이라 부르기도 한다. 화이트와인 품종으로는 리슬링(Riesling)이 있고, 레드와인 품종으로는 메를로(Merlot)이 있다. 이 와인은 ...
