不銹鋼炊具具有很多優點： 沒有反應 （像一樣鋁） 與酸性或鹼性的食物 ；它是強大的耐腐蝕、 易清洗 ；和它不抓、 基坑或削弱很容易。不銹鋼 主要缺點是其可憐的熱導率，重、 壯美的鍋中有所減少的問題。最好的所有可能的世界通過"夾心"的炊具，用一層鋁或銅 （既極強的傳導熱） 的兩個不銹鋼薄片之間。