這個品種長 （約 21 英寸），形鰻鱺魚被發現食水及海水。它具有微妙風味，但極其脂肪肝的肉體，使許多人無法消化的 。日本七鰓可以煮全 （如果小到中等） 或碎片。它通常紅酒燴但適合其它方式烹調烤或 sautéing 的 。又見魚。