经典法语棕色酱桔子特色风味和送达鸭。Bigarade 酱结合牛肉汤、 鸭盛水、 橙和柠檬果汁脱皮橙皮，如果需要，库拉索。的原法国食谱用苦塞维利亚橘子 （bigarade 为"苦橙"是法文）。今天的厨师应避免在此酱使用过于甜柑橘。