理論上，湯可以任意組合的蔬菜、 肉類或魚類在液體中煮熟。它可能是 （像秋葵) 厚、 薄 （如肉湯），光滑 (像奶油濃湯) 或厚實 （濃湯或馬賽魚湯）。雖然最湯熱，一些像濃湯和很多水果湯冷菜。湯經常上綴著如烤麵包片、 磨碎或切成小丁乳酪或優酪乳風味增強劑。他們可以將服務作為第一課或一頓飯，在這種情況下他們經常陪同由一個三明治或沙拉的 。看到也阿夫戈 lemono ； 比利 bi ； 燕窩 ； 羅宋湯 ； bourride ； caldo 維德角 ； callaloo ； caudière ； chlodnik ； cock-A-leekie ； cotriade ； 果醬 ； 古實 ； 大石 ； 迪巴里 ； 水果湯 ； garbure ； 西班牙涼菜湯 ； 換成員 ； minestra ； 假海龜 ； mulligatawny ； 雜 ； panada ； 胡椒罐 ； pistou ； posole ； ribollita ； 蘇格蘭肉湯 ； 她蟹湯 ； 鐵板飯湯 ； 餛飩湯。