Đặc sản Hy Lạp này bao gồm khối thịt cừu đã được ướp trong một hỗn hợp dầu, nước chanh, rau oregano và gia vị trước khi nướng xiên và nướng. Một số souvlakia xiên cũng bao gồm các khối của rau quả như ớt xanh hoặc hành tây.