Sắc nét này, sưng húp, sâu bánh tương tự như một gối lấp đầy không khí. Sopaipilla được cho là có nguồn gốc tại Albuquerque, New Mexico, nhiều hơn 200 năm trước. Đó là một yêu thích Southwestern U. S. món tráng miệng, thường được dùng với mật ong hoặc xi-rô pha thêm hương vị hồi hoặc quế. Sopaipillas cũng đôi khi được làm đầy với các thành phần mặn như refried đậu.