Người Pháp có ba từ riêng biệt cho súp. consommé là một rõ ràng, mỏng canh. Soupe đề cập đến một Melange dày, hearty với khối của thực phẩm. Potage thác một nơi nào đó giữa hai đầu tiên trong kết cấu và độ dày. Một potage thường xay nhuyễn và thường dày lên một chút với kem hoặc trứng lòng đỏ trứng. Ngày nay, từ soupe và potage thường được sử dụng thay thế cho nhau.