Một đặc biệt Cajun nấu gạo kết hợp với mặt đất thịt gà hay gà tây gan và mề, hành, nước luộc gà, thịt xông khói drippings, ớt xanh và tỏi. Tên đến từ thực tế rằng giblets đất cho gạo một cái nhìn "bẩn". . . nhưng hương vị ngon.