Vi sinh gây ra bệnh vật tìm thấy trong thực phẩm, thường vi khuẩn, nấm, ký sinh trùng, protozoans, và virus. Top ten tác nhân gây bệnh: Salmonella; Staphylococcus Aureus; Campylobacter jejuni; Yersinia enerocolitica; Listeria monocytogenes; Vibro cholerae không-01; Vibrio Parahemolyticus; Bacillus cereus; Escherichia coli - enteropathogenic; và Shigella. Nhiều người trong số các tác nhân gây bệnh có thể được tìm thấy trong thịt bị ô nhiễm, gia cầm, vỏ trứng, sữa, và hải sản.