Що відносяться до почуттів (смак, колір, запах, почувати себе). Традиційні USDA м'яса та птиці, інспекції методи вважаються органолептичні тому що інспекторів виконувати різні такі процедури - за участю візуально вивчення, почуття і пахне тварин частин - виявити ознаки захворювання або забруднення. Ці методи перевірки не є адекватним для виявлення харчового патогенів, які є зростаючого занепокоєння.