Bir beş "anne soslar," velouté olan bir hisse senedi tabanlı beyaz sos. Bu beyaz meyane ile kalınlaşmış tavuk ya da dana stok ya da balık fumet yapılabilir. Cihazı gibi yumurta sarısı ya da krem bazen de eklenir. Velouté sos, birkaç diğer soslar noktasıdır. Sos da bakın.