Duyu (tat, renk, koku, hissediyorum) ile ilgili. Çünkü müfettişleri tür yordamlar içeren görsel olarak inceleyerek, duygu ve hastalık veya bulaşma belirtileri tespit etmek için hayvan parçaları - kokulu - çeşitli gerçekleştirmek geleneksel USDA et ve kümes hayvanları muayene teknikleri organoleptik kabul edilir. Bu muayene teknikleri gıda kaynaklı patojenler endişe büyüyen saptamaya yeterli değildir.