Her ne kadar bazı 1/3 ton ağırlığında, ortalama bu balık 5 ila 15 liraya boyutudur. Orfoz Meksika Körfezi ve Kuzey ve Güney Atlantik sularında bulunur. Onlar bütün yanı sıra fileto ve biftek pazarlanmaktadır. Pişirme, kavurucu, kızartma, kaçak avcılık veya buğulaması uygun bir yalın, sert et onlarda . Çok güçlü aromalı, her zaman pişirmeden önce kaldırılmalıdır orfoz 's deri . Bu levrek aile üyelerinin en popüler siyah orfoz, Nassau orfoz, red orfoz ve (sarı olarak da bilinir) yellowmouth orfoz vardır. Da balık konusuna bakın.