Bir bakteri sadece insanlar tarafından yapılan ve her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 300.000 servis taleplerini ishal hastalıkların neden olur. Kötü hijyen, özellikle yoksul el yıkama, Shigella gıda insana kolayca geçirilmesine neden olur. Bir kez bu gıda, hızla oda sıcaklığında çarpar.