ஜப்பானிய மற்றும் சீன அரிசி vinegars, இரண்டும் நிதியிலிருந்து சாராய அரிசி மற்றும் இரண்டும் மிகவும் மேற்கத்திய vinegars விட சிறிது milder இயங்கி வருகின்றன. சீன அரிசி vinegar கிரகத்தின் நிலையில் மூன்று வகைகள்: (தெளிவான அல்லது வெளிறிய amber) ஒயிட், முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும் sweet-and-sour dishes; உள்ள சிவப்பு, ஒரு பிரபலமான accompaniment-boiled அல்லது steamed பூங்கொத்துகளையோ; மற்றும் கருப்பு, பயன்படுத்த முக்கியமாக ஒரு அட்டவணை condiment. ஜப்பானிய செய்முறை, sushi அரிசி மற்றும் sunomono (vinegared பயன்படுத்தப்படுபவை) உட்பட பல்வேறு கிட்டத்தட்ட colorless ஜப்பானிய அரிசி vinegar பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி vinegar ஆசிய சந்தைகள் மற்றும் சில supermarkets கண்டறிய முடியும்.