Clotted கிரீம், மத்திய கிழக்கு இது kaymak செய்த gently (வழக்கமாக இருந்து நீர் இனங்கள் அல்லது goats) பால் அமைப்புகள் மூலம், கிரீம் படிவங்கள் மேல் ஒரு செறிவான, semisolid அடுக்கு வரை. பிறகு அது என்பது cooled, இந்த kaymak பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது போல ஒரு பரவாமல் கல்லைக்.