வெளியேற்றப்பட்ட நீர்மத்தின் slaughter மற்றும் அகற்றுதல், பெரும்பாலான உள் உறுப்புகளை, தலை மற்றும் தோல் பிறகு ஒரு விலங்கு. உள்ள சராசரி, beef carcass சுமார் 60%, வெளியேற்றப்பட்ட நீர்மத்தின் நேரடி விலங்கு, சுமார் 73% ஒதுக்கீடு hogs இது.