தற்போதைய உள்ள காற்றில் இருந்து flavor வண்ணத்தில் இடமும் மாற்றங்களை ஆக்கிஜன் உயிர்வளி தடுக்க உணவு சேர்த்த பொருளைக். BHA, BHT மற்றும் tocopherols antioxidants உதாரணங்கள் உள்ளன.