Känd i Japan som "vänskap skålen" eftersom det vädjar till utlänningar, består sukiyaki av stir-fried bite medelstora bitar av kött, grönsaker och ibland nudlar och tofu. Det är smaksatt med sojasås, dashi (eller annan buljong) och mirin och vanligtvis är beredd vid bordet. Innan äter varje bite, diners doppa sin tillagad mat till misshandlad råa ägg.