En riskbedömning som använder modellering för att fastställa probability(s) av vad kan gå fel, hur troligt är det att hända, och hur svår är hälsoeffekterna. Resultaten anges i numeriska termer, såsom "det finns en 42% sannolikhet att en sjukdom kan uppstå från att äta en portion X mat med vissa hälsa resultat."