En typ av pot-au-feu tjänstgjorde i sin egen matlagning fartyg. Petite marmite görs vanligtvis från nöt, kyckling, märg ben och olika grönsaker inklusive kål. Denna mélange långsamt kokta i vatten, producerar en rik buljong som serveras med riven ost som den första kursen åtföljs av benmärgen, som sprids på toast. Av kött och grönsaker serveras sedan som en huvudrätt.