Överföring av skadliga ämnen eller sjukdomsframkallande mikroorganismer i livsmedel genom händerna, mat-kontakt ytor, tvättsvamp, tyg handdukar och redskap som berör obehandlad mat, rensas inte och sedan röra redo att äta livsmedel. Korskontaminering kan också uppstå när raw food vidrör eller droppar till kokta eller redo att äta livsmedel.