Čeprav kislo zelje — nemški za "kislo zelje" — je misel kot nemški izum, kitajskih laborers stavbe Great Wall of China več kot 2.000 leti ga je pojedel kot standardna prevoznina. Kitajski sauerkraut, iz zdrobljenih zelja, fermentirano v riževo vino, sčasoma našlo svojo pot v Evropo, kjer Nemci in Alsatians sprejela kot priljubljeno. Danes je kislo zelje, ki jih združuje zdrobljenih zelja, sol in včasih začimbe, in ki omogoča mešanico fermentirati. , Ki jo je mogoče kupiti v kozarce in kante v supermarketih. Sveže zelje je prodajajo v delikatesah in plastične vrečke v hladilniku del a supermarket. Je treba sprati pred uporabo v enolončnice, kot stranski jed in celo na sendviče kot slavni reuben sendvič. Kislo zelje je odličen vir vitamina C, kot tudi od nekaterih vitaminov B.