Pulverized suhega mesa ali ribe, mešani z vročo maščobo in posušene jagode in/ali posušeno sadje v gosto pasto, in nato oblikuje hlebčke zavijemo ali majhno pecivo. Nekatere regionalne razlike pemmican uporabo izsušeno koruze namesto suhega mesa. Ta hrana nastala z severnoameriški Indijanci kot hranljive, kvarjenje-ki se upira hrano dobro potoval. Pemmican, ki lahko jedo iz roke ali dodati vroče vode, da juha, je sprejel zgodnje American pionirjev, lovci in drugi na pohodu.