Začinjeno tekočine, v katera živila kot so meso, ribe in zelenjava so namočena (mariniran) tako, da absorbira okus in v nekaterih primerih, da se tenderized. Večina marinade vsebujejo kisline (limonin sok, kis ali vino) in zelišča ali začimbe. Kislina sestavina je še posebej pomembno za velikih kosov mesa, ker služi kot a tenderizer. Zato, ker večina marinade vsebujejo kisline sestavine, je mariniranje bi bilo treba storiti v posodi, stekla, keramike ali iz nerjavečega jekla-nikoli v aluminij. Glej tudi marinira.