Italijanski omleta, ki ima ponavadi zmeša z jajca, namesto da zložiti znotraj, kot pri francoski omleta sestavine. Moči obstati plavut ali top lahko končal pod peko enote. Kajgana je hitro kuhana nad zmerno visoko vročino in po folding, je flat-sided pol-ovalne oblike. A frittata je trdnejši, ker to se kuha zelo počasi nad nizko toploto, in krog, ker ni zložen.