Iz arabske besede za "nekaj polnjene", ki se nanašajo na grozdni listi, zelenjava ali sadje polnjene z okusen, dobro začinjeno polnjenje. Med najbolj priljubljene dolmades so grozdne listi polnjene z nadevom iz tal jagnje, riž, čebula, ribez, pinjole in različne začimbe. Drugih živil, ki se uporabljajo kot čreva vključujejo squash, jajčevcev, paprike, zeljni listi, kutine in jabolka. Dolmades so ponavadi pijani ali pečen. Jih lahko jedel, vroče, hladno ali pri sobni temperaturi, in služila kot predjed ali entrée.