Karamelna krema, v Franciji znana tudi kot obrnjena krema je jajčna krema, pečena v modelu s karamelno prevleko. Ko ohlajeno jajčnokremo zvrnejo na sevirno ploščo, je samodejno glazirana in oblita s karamelom iz modela. V Italiji je znana kot crema caramella, in vŠpaniji kot flan.