Ta posušena morska alga brez okusa, ki se imenuje tudi kanten ali japonska želatina, ima strjevalni učinek in jo uporabljajo po vsej Aziji. Tržijo ga v obliki kosov, v prahu ali v štrenah, na voljo pa je v azijskih in v trgovinah z zdravo hrano. Agar lahko nadomesti želatino, vendar strjuje močneje, zato mora biti njegova količina manjša.