Čeprav izvor imena je nejasna, se zdi, da prihajajo iz dolgoletnega zveza med Irsko in krompir. Jed sestavljena iz kocke narezan krompir (včasih predkuhane), ki so ocvrti s sesekljano čebulo in pimientos, dokler krompir čvrst in rjava. Nekaj različic uporabo sladke rdeče ali zelene paprike namesto pimientos.