Mexické slovo pre "omáčky", ktoré môže znamenať varené alebo čerstvé zmesi. Salsa verde je "zelené salsa", ktorý je obyčajne založený na tomatillos, zelené čili a lístky koriandra, salsa cruda je "nevarená salsa"; a široký výber salsas — čerstvých, konzervovaných alebo téglikoch – je dnes dostupná v supermarketoch. Môže pohybovať v silno korenenú z mierne na ústa searing. Čerstvé salsas sa nachádzajú v chlade oddielu trhu. Doma, by mali byť pevne krytých a chlade až 5 dní. Po otvorení, zmraziť ich až do 1 mesiaca, Unopened, varené salsas môžu skladovať pri izbovej teplote 6 mesiacov;