Patogénne, hnačka-produkovať baktérie, ktorá je hlavnou príčinou chorôb medzi črevnej patogénov prenášaných potravín. To je obyčajne nájdený v rôznom množstve v surové mäso, hydina, mlieko, a vajec, ale Ostatné potraviny ho nosiť. Pod 1996 pravidlá vydalo USDA na kontrolu patogénov v mäsa a hydiny, všetky rastliny, ktoré zabíjajú zvieratá potravín, že vyrábať surové mleté mäsové výrobky musia splniť a zostať pod štandardné národné výskyt na výraznú redukciu salmonelovej kontaminácie. Štandardy, ktoré sa prejavia v januári 1998, sa líšia podľa výrobku. Rastlín, kde USDA testovanie naznačuje kontaminácie sadzby sú vyššie vnútroštátnej normy budú musieť prijať nápravné opatrenia.