Ostrieľaný kvapaliny ktoré potraviny ako mäso, ryby a zelenina sú nasiaknuté (marinovaná) s cieľom absorbovať chuť a v niektorých prípadoch, byť tenderized. Väčšina marinády obsahujú kyseliny (citrónová šťava, ocot alebo vína) a bylín alebo korenia. Kyselina zložkou je obzvlášť dôležité pre ťažké kusy mäsa, pretože slúži ako tenderizer. Pretože väčšina marinády obsahujú kyslé zložky, marinovanie by sa malo uskutočniť v kontajneri, sklenené, keramické alebo z nerezovej ocele-nikdy v hliníka. Pozri aj marinovať.