Invertný cukor je vytvorený kombináciou cukrového sirupu s malým množstvom kyseliny (napríklad smotany zubného kameňa alebo citrónovej šťavy) a kúrenie. Tento Invertuje alebo pokazí, sacharóza do jeho dvoch komponentov, glukózy a fruktózy, čím sa zníži veľkosť kryštálov cukru. Kvôli jeho jemné kryštálovej štruktúry, invertný cukor vyrába hladšie produkt a sa používa pri vytváraní cukrovinky, fondant a nejaké sirupy. Proces tvorby džemy a rôsoly automaticky produkuje invertného cukru kombináciou prírodná kyselina v ovocí s kryštálového cukru a kúrenie zmesi. Invertného cukru možno zvyčajne nájsť v pohároch v zdobenie torty zásobovanie obchodov.