Husté, sladké sirup vytvoril spracovanie kukuričného škrobu pôsobením kyselín alebo enzýmov. Kukuričný sirup prichádza v svetlé alebo tmavé formách. Svetlo kukuričný sirup objasnil odstrániť všetky farby a oblačnosť; tmavé kukuričný sirup, ktorý má karamelovou príchuťou a sfarbenie pridal, má hlbší farby a silnejší chuť. Pretože inhibuje kryštalizácie, kukuričný sirup je obzvlášť populárne ako prísada do polevy, candy, džemov a želé. To je tiež používané ako palacinky sirup, buď javorového ochutená alebo obyčajný .