Odkazuje na čistiace postupy mäso a hydinu rastliny používajúce, pred aj počas výroby, aby sa zabránilo kontaminácii výrobkov. Site-specific SSOPs boli povinní vykonávať v januári 1997 všetky bitúnky a spracovateľské rastliny podľa komplexné patogén zníženie nariadení vydaných USDA v júli 1996.