Используется по всей Индии (и в индийских ресторанах во всем мире), печи традиционные округлые Топ тандыр из кирпича и глины. , Он используется для выпечки продуктов прямого огне изготавливаются из дымный огонь. Тесто для вкусный индийский хлеб Наан ударил прямо на печи глиняные стены и оставил испечь пока пухлые и подрумянятся. Мясо, приготовленное в тандыре высокий, а цилиндрические обычно нанизанные и тяги в печь тепла, которое настолько интенсивным (обычно свыше 500 ° F) что он варится курица половину меньше чем за 5 минут. Мясо и другие мяса, приготовленные с помощью этого метода определены как Тандури курица и др.