Substanţe chimice produse de microorganisme sau sintetic care inhiba dezvoltarea sau distruge bacteriile. Reguli directoare utilizarea de medicamente veterinare şi hrană pentru animale cu adaos de medicamente, inclusiv nivelurile de toleranţă pentru droguri reziduurilor în carne pentru consumul uman, sunt stabilite de centrul de medicină veterinară a Food and Drug Administration (FDA). Siguranţei alimentare şi control Service (FSIS) impune normele FDA printr-un program de eşantionare şi testare, care face parte din Global carne şi păsări de curte inspecţia programului său.