Aceste mici, conic, conic ardei sunt comercializate, în general, atunci când galben, deşi dacă este permis să se maturizeze mai, ei transforma portocaliu sau rosu. Santa Fe Grandes au un gust uşor dulce şi sunt mediu-fierbinte la cald în condimentezi. Pot fi folosite în mâncăruri gătite şi crud. a se vedea, de asemenea, chile.