Sproszkowane suszonego mięsa lub ryb miesza się z rozgrzanym tłuszczu i suszone jagody i/lub innych suszonych owoców na gęstą papkę, a następnie formuje loafs lub małe placki. Niektóre regionalne odmiany pemmican wykorzystania spieczony kukurydzy a nie suszone mięso. Ten żywność pochodzi z North American Indian jako pożywne, odporne na psucie się żywności, dobre dla podróżujących. Pemmican, które mogą być spożywane na rękę lub dodane do gorącej wody, aby zupa, została przyjęta przez amerykańskich pionierów, myśliwych i innych od ruszyć z miejsca.