Kwiat pączek native bush do Morza Śródziemnego i Azji. Małe pączki są zbierane, suszonych na słońcu i następnie marynowane w occie solanki. Kapary zakres wielkości od drobna odmiana niezrównany z południowej Francji (za najlepszych), do tych z Włoch, które mogą być tak duże jak Twoje małego palca. Są również hiszpański przywozu wynikała caperberries, że o wielkości koktajl z oliwek. Kapary są zazwyczaj pakowane w solance, ale można również znaleźć solone i sprzedawane luzem. Kapary powinno zostać przepłukane przed użyciem, aby usunąć nadmiar soli. Ostry smak kapary nadaje pikanterii do wielu sosów i przypraw, są one również wykorzystywane jako ozdoba do potrawy z mięsa i warzyw.