American buffalo, podnoszona przez około 2000 producentów w Stanach Zjednoczonych, jest naprawdę Bizon-Kudłaty, humped członka rodziny bydła. Buffalo mięsa jest zaskakująco przetargu i smakuje trochę jak chudego mięsa wołowego. To jest nie wyraźny smak gamey. Buffalo można znaleźć w niektórych menu restauracji i jest dostępna na niektórych rynkach mięso specjalności. Kawałki są podobne do wołowiny i może być zastąpiony przez wołowiny w większości receptur. Jednak, bo mięso bawole jest tak chude, to powinny być gotowane powoli na małym ogniu. Buffalo jest wyższa w żelaza wołowiny i niższej zawartości tłuszczu i cholesterolu niż większość kawałków wołowiny i kurczaka, jak również niektóre ryby.