Technologii, że wykorzystuje ciepło do kontroli lub zmniejszenia szkodliwych mikroorganizmów w wołowiny. To system przechodzi świeżo ubite wołowiny zwłok, które już są sprawdzone, umyte i przycięte, komory, który udostępnia wołowiny do pary pod ciśnieniem około 6 do 8 sekund. Steam podnosi temperaturę powierzchni tusz do 190° do 200° C (88° do 93° C). Tusze są następnie chłodzone strumieniem zimnej wody. Tego procesu okazała się być skuteczne w redukowaniu bakterii chorobotwórczych, takich jak E. coli O157: H7, Salmonella, Listeria i bez użycia jakichkolwiek środków chemicznych.