Oceny ryzyka, która używa modelowania ustalenie probability(s) o co może pójść źle, jak to się stało, i jak silny jest wpływ na zdrowie. Wyniki podano w kategoriach liczbowych, takich jak "jest 42% prawdopodobieństwo, że jedna choroba może wystąpić od jedzenia porcji X żywności z pewien wynik zdrowia."